Due sono i fattori che caratterizzano la nostra cantina: il legame con Verduno e il nostro modo di concepire il vino.
Il legame con Verduno perché la nostra famiglia ha sempre vinificato qui, nel cuore del paese, segno di come la nostra storia sia legata al territorio. Il nostro modo di concepire il vino perché in cantina l'unione tra i profumi e i sapori dell'uva danno vita a tutte le denominazioni che proponiamo. In cantina per noi il vino prende vita, non è una semplice bevanda, è il testimone del terroir che dona grappoli pregiati. Per migliorare il lavoro e la qualità del Barolo e degli altri vini, dal 2007 lavoriamo nella nuova cantina, costruita secondo canoni moderni, per razionalizzare al meglio ogni passaggio. Si sviluppa su due piani ed è composta da reparto vinificazione, invecchiamento, imbottigliamento e stoccaggio.
Il Barolo viene fatto maturare in stanze interrate dove la temperatura naturale ne preserva e sviluppa le caratteristiche. La Barbera viene lasciata a riposo per due anni prima di essere immessa sul mercato. Questo testimonia come per noi la cantina sia veramente il luogo dove il vino prende vita, e lo fa secondo i processi naturali, senza forzature. Solo così i profumi ed i sapori del territorio vengono esaltati e rendono i diversi vini unici.
